大嶺鮮雞在環南市場從事家禽批發已超過30年。從養雞場的挑選到運送，到電宰廠的屠宰跟分切都有一條龍的方式作業。雞肉從雞場到屠宰到消費者手裡都維持在12小時之內的黃金時間。是目前大台北地區唯一可以電宰的地方。致力於讓消費者可以吃到安心的溫體新鮮雞肉。

土雞來源都來自埔里好山好水的飼養。土雞的養成都在13周齡以上，屬於成熟的階段，寬廣的場地，良好的水質才不會受到病毒的侵害。養雞場的雞都會定期接受藥物殘留的檢驗，要出場時必定有獸醫的檢驗才能出場，運送車的消毒，以確保運送過程中不受汙染。

電宰過程有獸醫全程把關，出場的雞隻都有合格檢驗標籤，從殺到運送過程都在極短的六小時內完成，所以才能稱為溫體雞肉。