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低脂肪與豐富的蛋白質及營養元素(鎂、鈣)讓烏骨雞被視為進補首選。此品種性味甘平，溫中補腎，可滋陰養血、清虛熱，很適合女性調理婦科或產後月子；男子腎氣衰弱、精氣神不足，也可補身。

放牧養殖至20週性成熟，肉質鮮美無腥味。

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雞的羽毛為黑色，腳脛亦為黑色。
因較為好動，故多野放飼養，也是俗稱的放山雞或跑山雞，因運動量大、肉質結實，故體型小。飼養約20-24周以上。平均約3-4公斤重。

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鮮紅色單冠型雞冠，黃褐、棕褐色羽毛。
活動力大、體型小，平均約2.2公斤重，但脂肪少、肉質佳，土雞城多使用古早雞。

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文昌雞又稱蘆花雞，有別於一般土雞，因文昌雞食用金黃玉米及天然穀類，煮熟後呈現出如玉米般的金黃油亮色澤，在傳統市場攤商可常聽見的玉米雞，指的就是「文昌雞」。

不只膠質成分高、肉質Q彈軟嫩，低脂肪的本味，符合現代的健康概念，為冷用菜好選擇。

雞胸肉部分低油脂高蛋白質，是肉質最精實的部位，口感卻Q彈多汁不乾柴，不管是整塊香煎或是蒸熟後撕成肉絲狀，都能品嘗到文昌雞特有的軟嫩鮮美風味，稍做不同調味就能吃到雞的各式美味！

適合：白斬、煮湯

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淡紅色低單冠，具黃褐色羽毛，6至7週齡間行「去勢手術」，故性溫和內斂，仍愛野放覓食，故造肉能力較差，體型較小。
喜食青草及中草藥植物，須野放飼養至26週齡體重約2.4-3.3公斤，皮下脂肪堆積較少，
肌肉間脂肪油花分配率較高，自古屬土雞肉中的極品、肉質鮮美滑口帶甜味，最適做白斬料理及補身之用。

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烏黑透亮的雙眼，黑色的羽毛在頸部及背部有白色羽毛分布，帶有長而直翹的尾羽，灰白色的雙腳，黑色的喙，大而直立的鮮紅單冠。

✦ 飼養時間:11週以上

✦ 特性

性情活潑、好動、好奇、體積小、骨頭細、兇悍，成熟後喜愛打鬥。
✦ 肉質

口感較有咬勁、Q彈、不油膩，適合燉補及各種料理