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肉雞
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可以剁塊或去骨，也可分切腿排和棒棒腿，讓料理有多種變化。T7與T8規格為便當店常用規格，T9與T0適合做去骨雞腿。
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雞腿是雞運動量最大的部位，肉質Q彈扎實，料理多元，也常以去骨雞腿販售，料理更方便。可煮湯、拌炒，香滷、油炸。可以去骨切腳踝，適合泰式餐廳泰式椒麻雞，日式居酒屋唐楊炸雞，去骨雞腿排便當。
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切去腿排部位，雞腿尾端稱為棒棒腿。適合炸雞店，滷棒腿便當，團膳便當。
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雞腿一切二上半部位，稱為雞腿排。適合炸雞店，滷腿排便當，團膳便當，辦桌炸雞塊。
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雞翅又稱為全翅、三節翅。可油炸、燒烤、香煎，是人們最常吃的部位之一。適合串燒烤店，日式居酒屋，炸雞店，自助餐便當。
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二節翅就是將雞翅綁一切二後剩餘的下半部位，串烤居酒屋常用部位，適合燉、滷、烤或炸食。
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翅小腿就是雞翅膀一切二後上半部位，適合燉、滷、烤或炸食。
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肉雞骨胸，為帶骨帶皮雞胸肉，適合涼拌雞絲，對半切雞排，適合泰式越式涼拌雞絲，小吃店雞肉飯，健身低脂餐。
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鹹酥雞片用雞排，未醃製生鮮雞排，可以有帶皮或去皮，規格大約有五兩到十兩客製化切法。適合鹹酥雞排店用，雞排便當，炸雞店。
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可以客製化剁塊，去骨雞胸肉丁，脂肪較少的部位，含胸骨、小里肌。去除兩者部分，即為雞胸肉。因油脂少，故容易乾柴，可以水煮或清蒸後與鮮蔬拌勻做成溫沙拉，是想減重者的理想菜單之一。
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雞胸肉是指雞肉脂肪較少的部位，含胸骨、小里肌。去除兩者部分，即為雞胸肉。因油脂少，故容易乾柴，可以水煮或清蒸後與鮮蔬拌勻做成溫沙拉，是想減重者的理想菜單之一。雞胸肉去掉胸骨與雞皮剩下的瘦肉，口感稍乾，適合做雞肉飯、鹽酥雞。帶有里肌肉條。
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雞胸肉是指雞肉脂肪較少的部位，含胸骨、小里肌。去除兩者部分，即為雞胸肉。因油脂少，故容易乾柴，可以水煮或清蒸後與鮮蔬拌勻做成溫沙拉，是想減重者的理想菜單之一。雞胸肉去掉胸骨與小里肌部位剩下的瘦肉修油修邊，適合做低脂健康餐盒，舒肥雞胸。
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雞柳(小里肌)每隻雞只有2塊雞柳條。脂肪少、口感細膩Q彈。
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雞腳/雞爪含豐富膠質，常用於煮湯、香滷、雞腳凍。
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雞軟骨為胸骨雞架子拔下來的軟骨，富含膠質，適合炸，滷，當下酒菜。分為帶肉或不帶肉雞軟骨，適合日式居酒屋炸雞軟骨。
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由整顆完整雞胸取下完整整片皮，未處理刮油，會帶有油脂。適合鹹酥雞攤，炭烤居酒屋，滷味攤使用。
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由整顆完整雞胸取下，適合熬湯，增加湯的新鮮度，熬出來的湯相較於豬大骨清澈，雞白湯。適合拉麵店，雞白湯店，雞肉便當店。
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雞胗(雞肫)，就是雞的胃囊，一般多直接稱為雞的胃。雞胗多用來做成滷味。適合煮下水湯，滷味店。
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雞心就是雞的心臟，口感軟Q，可滷、可煮湯、可拌炒等料理。雞心富含蛋白質，幫助維持鉀鈉平衡，適合滷味攤，鹹酥雞店，燒烤串燒店，下水湯使用。
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雞屁股又稱雞尾椎，脂肪較多，口感滑嫩，將腺體去掉後，烤或炸雞屁股。適合鹹酥雞攤，滷味攤，居酒屋，熱炒店，串燒店使用。
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美國，加拿大，進口去骨雞腿。
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美國，加拿大，進口冷凍棒腿。
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大嶺鮮雞家禽行 批發門市
(臺北市家禽批發中心)
營業時間：21:00 - 07:00 每周一公休
(其他休息時間照臺北市市場處公布為準)
地址：臺北市萬華區環河南路二段338號
電話：0919-266-800
大嶺鮮雞家禽行 濱江批發門市
營業時間：05:30 - 12:30 每周一公休
地址：臺北市中山區民族東路410巷63號
電話：0982-322-136
大嶺鮮雞 零售門市
(萬華中央果菜市場)
營業時間：05:00 - 12:00 每周一公休
地址：臺北市萬華區富民路111號
電話：0919-266-800
