文昌雞是什麼？文昌雞哪裡買？本文將帶您輕鬆認識文昌雞特色、推薦料理方式以及文昌雞玉米雞差別，讓您輕鬆了解文昌雞的肉質與優勢！如果想購買高品質文昌雞，絕對不能錯過文末推薦的30年老牌批發商：大嶺鮮雞！
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| 一、文昌雞是什麼？快速認識文昌雞品種是什麼 |
一、文昌雞是什麼？快速認識文昌雞品種是什麼
文昌雞是什麼？文昌雞是在美食界享有盛譽的家禽，名字源自於牠主要的產地：中國海南省文昌市，此外還擁有數個別稱，例如：蔡氏雞、蘆花雞以及元寶雞。
文昌雞的外觀相較於其他雞種，頭部、頸部和腳都顯得較為細小，且頸部與腳的長度也相對較短。肉質方面，文昌雞的脂肪含量較一般雞隻豐富，造就其皮薄、肉質肥美的獨特口感，使得烹調後的文昌雞滋味濃郁、入口滑嫩，成為許多美食愛好者心中的夢幻逸品。
二、為什麼推薦買文昌雞？文昌雞特色＆與其他品種的差異介紹
認識完文昌雞的基本介紹，以下帶您進一步了解文昌雞之所以熱門的原因，以及與其他品種的差異。
（一）文昌雞肉質與推薦料理方式
文昌雞的肉質Q 彈、富含嚼勁，同時又保有鮮嫩度，牠豐富的膠質，能讓口感在烹煮後依舊滑順，更增添豐潤的口感，充分展現清爽的風味與紮實的質地，因此成為涼拌菜餚的首選。
簡單的白切料理能品味到文昌雞的原汁原味，透過清水煮熟，再佐以特製的醬料，便能將文昌雞的鮮甜與細緻完美呈現，而清蒸、紅燒、快炒等多種烹調方法，也都能帶來豐富的味覺層次。
其中，最廣為人知的料理莫過於香氣四溢的海南雞飯／文昌雞飯，以文昌雞為主角的米飯料理，能嚐到滑嫩多汁的雞肉，以及吸飽雞油精華的米飯。此外，椰子文昌雞也是一道獨特的佳餚，以椰奶的香甜與雞肉的鮮美相互襯托，帶來耳目一新的味蕾體驗。
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（二）文昌雞玉米雞差別為何？雞的 5 大常見種類一次解析
（1）紅羽土雞／仿土雞
「仿土雞」實際上是一種名為「紅羽土雞」的有色雞種，由於外觀與傳統土雞相似，因此早期常被稱為仿土雞。
紅羽土雞透過黑羽正土雞與肉雞的優良基因結合而成，兼具土雞的結實肉質與肉雞較高的生長效率，最明顯的特徵是腿部肌肉較強健，以及脂肪含量較低，在市場上擁有極高的佔有率，適合清蒸或燒烤料理。
（2）肉雞
肉雞擁有較快的成長速度，體型較符合家庭烹調的需求，是為了商業生產而特別培育的雞種。相較於其他品種，肉雞的肉質風味較為溫和，適合製作炸雞、烤雞等口味濃郁的料理，是西式餐飲業中主要的肉品來源。
（3）玉米雞
「玉米雞」的由來是因為某些雞種在烹煮後，雞皮會呈現如同玉米的金黃色澤，但並非指單一品種，而是涵蓋 4 種不同的雞隻：珍珠雞、鹿野土雞、文昌雞以及古早雞。
這 4 種雞可以透過腳的顏色來區分，珍珠雞和鹿野土雞擁有白色的腳、文昌雞的腳帶有灰色斑點，而古早雞則有著黑色的腳。
（4）烏骨雞
烏骨雞是獨特的家雞品種，外觀擁有白色的羽毛，皮膚、肌肉，甚至骨骼等內在組織都呈現黑色，別名有：絲羽烏骨雞、武山雞、竹絲雞或烏雞。烏骨雞的口感比堅實的土雞來得鮮嫩，一般料理常拿來燉湯使用，在中國，烏骨雞不僅可作為藥用，也有人因為牠們全身呈現特殊的色澤，而常被飼養來觀賞。
（5）放山雞
放山雞並不是特定的雞隻品種，而是一種飼養的方式。所謂的放山飼養，是指讓雞隻在較為寬廣的自然環境中自由活動，讓雞的肌肉得到充分的鍛鍊，肉質進而更加緊實，口感也更富彈性，帶來更佳的風味和口感。
| 品項 | 特色 | 推薦料理方式 |
| 文昌雞 | 肉質 Q 彈、富含嚼勁、鮮嫩，口感在烹煮後依舊滑順 | 白切、涼拌、清蒸、紅燒、快炒等都適合 |
| 紅羽土雞／仿土雞 | 外觀與傳統土雞相似，腿部肌肉較強健，以及脂肪含量較低 | 清蒸或燒烤 |
| 肉雞 | 成長速度快，肉質風味較為溫和 | 炸雞、烤雞等口味濃郁的料理 |
| 玉米雞 | 烹煮後雞皮會呈現金黃色澤，珍珠雞、鹿野土雞、文昌雞以及古早雞都有此特徵 | 白切、涼拌、清蒸、紅燒、快炒等都適合 |
| 烏骨雞 | 擁有白色的羽毛，皮膚、肌肉、骨骼等都呈現黑色，口感比土雞來得鮮嫩 | 燉湯 |
| 放山雞 | 讓雞隻在寬廣的環境中自由活動，讓肌肉得到充分的鍛鍊，肉質更加緊實 | 烤、煎、炒、滷等都適合 |
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三、文昌雞哪裡買？首選大嶺鮮雞的高品質文昌雞！
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