雞腿肉推薦買哪家？本文將帶您輕鬆認識挑選雞腿肉需要注意的3大重點、雞腿與雞腿排的推薦料理方式，並精選13大熱門品牌任您挑選！如果想購買值得信賴的高品質雞腿肉，絕對不能錯過文末的雞肉推薦品牌：大嶺鮮雞！
| 目錄： |
| 一、雞腿肉怎麼挑？挑選雞腿肉的 4 大重點一次看！ |
一、雞腿肉怎麼挑？挑選雞腿肉的 4 大重點一次看！
（一）依照肉質需求選擇雞的品種
- 仿土雞腿：仿土雞是國外雞種與在地土雞混種的種類，並非一個固定的品種。仿土雞的肉質相較於肉雞更具嚼勁，色澤也較深，腿部與翅膀尺寸通常較大，且分布著恰到好處的油花，帶來更豐富的滋味。
- 肉雞腿：以快速生長和高產肉率為特點的肉雞，肉質相對鬆軟、風味溫和，適合用於需要吸取湯汁的燉煮料理，或是展現原味的白斬雞。
- 土雞腿：只要是臺灣自行配種的雞，都可被稱為土雞。土雞擁有結實的肉質與較低的脂肪含量，即使長時間烹煮也不易散爛，更能品嚐到濃郁的雞肉原味與彈牙口感。
（二）運送方式
為了確保收到的雞腿肉保有最佳品質，建議選擇採用冷凍或保鮮方式運送的廠商，有助於維持雞腿肉的新鮮度與風味。
（三）價格是否符合需求
挑選雞腿肉時，務必事先評估價格是否符合預算以及店家的成本。若有大量訂購的需求，建議以批發方式採購，才能享有更優惠的價格。
（四）保存方式
挑選雞腿肉產品時，盡量挑選包裝裡面空氣越少越好的，例如：真空包裝。以下為平時保存雞腿肉的幾個重點：
- 若處理肉品時要加水：處理肉品時如果需要加水，盡量用蒸餾水或煮開過的冷水、冰水，不要直接用未煮過的自來水，以減少肉品接觸空氣及水中的細菌。
- 若沒有要馬上料理：若沒有要立刻料理買回來的雞腿肉，記得先放入密封夾鏈袋、真空夾鍊袋或真空保鮮盒內後冷藏。如果打算放超過 2 天，則要放至冷凍庫冷凍。
- 肉品髒污處理：雞腿表面如果髒髒的，可以用廚房紙巾擦拭，如果仍想用水沖一下，記得開小水洗就好，絕對不要開大水流，以免水花、細菌噴散。
- 生、熟食的砧板分開：應使用一塊專用的砧板處理肉品，並將生、熟食的砧板分開使用，較為衛生。
二、雞腿肉推薦買哪家？精選 13 大品牌任您挑選！
認識完挑選雞腿肉的 3 大重點，以下為您介紹 13 個知名品牌，助您快速選擇最適合自家的雞腿肉！
雞腿肉推薦品牌 1：大嶺鮮雞
想安心購入高品質的溫體雞肉，首選深耕環南市場逾 30 年的大嶺鮮雞就對了！
大嶺鮮雞使用一條龍式的嚴謹作業流程，從源頭的雞場挑選，到專業電宰廠的精準屠宰，皆以最高標準把關，將雞肉在黃金 12 小時內，從雞場直送至店家，是目前大台北地區少數具備電宰能力的供應商，讓每一位顧客都能品嚐到最新鮮、最安心的溫體雞肉！
大嶺鮮雞的每一批雞隻，都有定期接受嚴格的藥物殘留檢驗，電宰過程由專業獸醫全程監督，出廠前更需通過獸醫的專業檢驗，確保每隻出廠的雞隻皆附有合格的檢驗標章，運輸車輛亦落實全面消毒，確保運送過程不受任何汙染。
從屠宰到運送完成，大嶺鮮雞力求在極短的 6 小時內完成，正是「溫體雞肉」新鮮保證的底氣！
（1）仿土雞腿
- 規格：帶骨重量約 1 斤～1 斤 4／去骨重量約 12 兩～1 斤
- 品種：仿土雞
- 參考價格：帶骨 NT$220／支，去骨 NT$240／支。批發請加 LINE 官方帳號詢價。
- 運送方式：冷藏／冷凍出貨
- 保存期限：冷藏 2 天／冷凍 15 天
- ⭐點我購買大嶺鮮雞仿土雞腿
（2）肉雞腿
- 規格：肉雞骨腿約 7～10 兩／去骨雞腿肉約 4～8 兩／棒腿約 1 台斤（3～4 支）／腿排約 １ 台斤（3～4 塊）／進口去骨雞腿約 12 公斤（箱）／進口棒棒腿約 18 公斤（箱）
- 品種：肉雞
- 參考價格：批發請加 LINE 官方帳號詢價。
- 運送方式：冷藏／冷凍出貨
- 保存期限：冷藏 2 天／冷凍 15 天
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就讓在地經營 30 年、嚴格把關生產過程的大嶺鮮雞，提供您高品質的雞腿肉！
雞腿肉推薦品牌 2：卜蜂
- 特色：卜蜂的「去骨帶皮雞腿肉」為骨腿去除椎骨後的部位，由於此部位活動量較大，肉質因此結實、Q 彈，能品嚐到飽滿的肉汁與嚼勁，此外，卜蜂的產品通過 ISO 9001、HACCP 等品質與食品安全驗證，值得安心。
- 規格：2.7 公斤 ±10%／6 包
- 品種：官網無標示
- 參考價格：NT$750
- 運送方式：冷凍出貨
- 保存期限：1 年
- 購買網址
雞腿肉推薦品牌 3：愛上新鮮
- 特色：愛上新鮮「鮮嫩無骨雞腿排／單支裝」為全程低溫冷凍，透過電宰後的急速冷凍技術，迅速鎖住雞肉的鮮美滋味。去骨加工更為您省去繁瑣的處理步驟，讓您能更快速烹調。
- 規格：225 克 ±10%／支
- 品種：官網無標示。產地來自美國。
- 參考價格：NT$109
- 運送方式：雙北 3 小時到貨／本島 24 小時到貨／超商冷凍或常溫配送
- 保存期限：12 個月
- 購買網址
雞腿肉推薦品牌 4：元榆牧場
（示意圖，圖片來源：Freepik）
- 特色：傳承超過 30 年的飼養智慧，元榆牧場以無用藥管理的堅持，孕育出令人安心的優質雞肉。此款「無毒公雞雞腿單支切塊」，選用自然放牧的衝浪黑羽雞，嚴格把關雞隻的成長週期，使肉質達到最佳的風味與口感。
- 規格：400 克／包
- 品種：土雞
- 參考價格：NT$350
- 運送方式：低溫冷凍宅配
- 保存期限：12 個月
- 購買網址
雞腿肉推薦品牌 5：魚大俠
- 特色：魚大俠的「去皮無骨雞腿肉」貼心切製成 4 公分的適口大小，並事先去除雞皮以及腿骨，提供您省時、便利的食材選擇，更輕鬆地準備宮保雞丁料理！
- 規格：500 克／包
- 品種：官網無標示。產地為台灣、美國、加拿大隨機出貨。
- 參考價格：NT$160
- 運送方式：冷凍宅配
- 保存期限：官網無標示
- 購買網址
雞腿肉推薦品牌 6：大成食品
- 特色：大成食品嚴選整隻國產雞腿，新鮮電宰後立即包裝，完整封存雞腿肉的鮮甜與美味，打造出份量十足的「大成脆皮金嫩雞腿排」，每一口都能感受到豐富口感。
- 規格：200 克／包
- 品種：官網無標示。產地為台灣。
- 參考價格：NT$89
- 運送方式：常溫或冷凍寄送
- 保存期限：標示於包裝袋上
- 購買網址
雞腿肉推薦品牌 7：農場晃晃
- 特色：農場晃晃的「帶骨雞腿（切塊）」選用自然放養的黃金土雞，肉質因為雞隻活動量充足而更顯彈牙，無論是直接乾煎、三杯雞、滷雞腿或用於慢火熬煮的湯品都適合。
- 規格：350 克 ±10%／份
- 品種：土雞
- 參考價格：NT$220
- 運送方式：全日物流或黑貓冷凍宅配
- 保存期限：1 年
- 購買網址
雞腿肉推薦品牌 8：大野山雞
（示意圖，圖片來源：Freepik）
- 特色：大野山雞的特色在於，雞隻使用草本獨家飼料配方飼養，賦予雞肉自然的清甜風味，而此款「去骨草間雞腿丁」嚴選自大野山單一牧場，堅持以 16 周足齡放牧方式飼養，讓雞隻在自然環境中健康成長，使肉質更加彈嫩。
- 規格：400 克 ±5%／包
- 品種：皇金雞（黃金雞）
- 參考價格：NT$320
- 運送方式：冷凍宅配
- 保存期限：12 個月
- 購買網址
雞腿肉推薦品牌 9：十八養場
- 特色：十八養場的「紅玉雞去骨雞腿」是台灣首創的自養紅玉雞，風味香甜、毫無腥味，原因來自飼養全程使用非基因改造的玉米與黃豆，並拌入有機紅玉紅茶進飼料中。
- 規格：300 克／包
- 品種：紅玉雞
- 參考價格：NT$240
- 運送方式：冷凍配送
- 保存期限：官網無標示
- 購買網址
雞腿肉推薦品牌 10：雲嶺鮮雞
- 特色：雲嶺鮮雞的「去骨土雞腿」擁有低脂、低膽固醇的優勢，嚴格挑選台灣優良土雞，並在通過 HACCP 國際標準驗證的食品加工廠進行處理，安全有保障。
- 規格：280 克 ±10%／包
- 品種：土雞
- 參考價格：NT$320
- 運送方式：冷凍配送
- 保存期限：12 個月
- 購買網址
雞腿肉推薦品牌 11：大江生鮮
- 特色：想一次購足多種雞肉部位的話，推薦大江生鮮的「嚴選新鮮去骨雞肉切片」，一包商品內有雞胸、雞腿與雞背等不同部位的雞肉切片，讓您能以更經濟實惠的價格購入。
- 規格：250 克 ±10%／包
- 品種：官網無標示。產地為台灣。
- 參考價格：NT$129
- 運送方式：冷凍配送
- 保存期限：1 年
- 購買網址
雞腿肉推薦品牌 12：臺灣土雞王
（示意圖，圖片來源：Freepik）
- 特色：臺灣土雞王嚴選引以為傲的 E 級桂丁土雞，推出「桂丁土雞去骨腿肉」，這種土雞在 70～97 天的黃金日齡自然養成，皮薄而 Q 彈、肉質無腥味，擁有一定的品質。
- 規格：500 克／支
- 品種：土雞
- 參考價格：NT$625
- 運送方式：冷凍宅配
- 保存期限：官網無標示
- 購買網址
雞腿肉推薦品牌 13：逸嵐冷凍食品
- 特色：位於台中市區的逸嵐冷凍食品，以專業的海產批發與零售服務聞名，除了海產外，也有推出「原味去骨雞腿排」，提供更多元的食材選擇。賣場商品可自由搭配選購，並會在 48 小時內送達指定地點。
- 規格：220 克 ±10%／包
- 品種：官網無標示。產地為美國。
- 參考價格：NT$58
- 運送方式：冷凍宅配
- 保存期限：6 個月
- 購買網址
| 品牌 | 特色 | 規格 | 品種 | 運送方式 | 參考價格 |
| 大嶺鮮雞 | 深耕環南市場逾 30 年，將雞肉在黃金 12 小時內，從雞場直送至店家 | 仿土雞腿：帶骨重量約 600～840 克／去骨重量約 450～600 克
肉雞腿：肉雞骨腿約 262.5～375 克／去骨雞腿肉約 150～300 克／棒腿約 600 克（3～4 支）／腿排約 600 克（3～4 塊）／進口去骨雞腿約 12 公斤（箱）／進口棒棒腿約 18 公斤（箱） |
仿土雞、肉雞 | 冷凍／冷藏出貨 | 仿土雞骨腿 NT$220／支
仿土雞去骨腿 NT$240／支 批發請加 LINE 官方帳號詢價 |
| 卜蜂 | 產品通過 ISO 9001、HACCP 等品質與食品安全驗證，值得安心 | 去骨帶皮雞腿肉：2.7 公斤 ±10%／6 包 | 官網無標示 | 冷凍出貨 | NT$750 |
| 愛上新鮮 | 去骨加工，並使用急速冷凍技術，迅速鎖住雞肉鮮美 | 鮮嫩無骨雞腿排：225 克 ±10%／支 | 官網無標示 | 雙北 3 小時到貨／本島 24 到貨／超商冷凍或常溫配送 | NT$109 |
| 元榆牧場 | 選用自然放牧的衝浪黑羽雞，嚴格把關雞隻的成長週期 | 無毒公雞雞腿單支切塊：400 克／包 | 土雞 | 低溫冷凍宅配 | NT$350 |
| 魚大俠 | 貼心切製成 4 公分的適口大小，並事先去除雞皮以及腿骨 | 去皮無骨雞腿肉：500 克／包 | 官網無標示 | 冷凍宅配 | NT$160 |
| 大成食品 | 嚴選整隻國產雞腿，新鮮電宰後立即包裝，份量十足 | 大成脆皮金嫩雞腿排：200 克／包 | 官網無標示 | 常溫或冷凍寄送 | NT$89 |
| 農場晃晃 | 選用自然放養的黃金土雞，肉質因為雞隻活動量充足而更顯彈牙 | 帶骨雞腿（切塊）：350 克 ±10%／份 | 土雞 | 全日物流或黑貓冷凍宅配 | NT$220 |
| 大野山雞 | 雞隻使用草本獨家飼料配方飼養，賦予雞肉自然的清甜風味 | 去骨草間雞腿丁：400 克 ±5%／包 | 皇金雞（黃金雞） | 冷凍宅配 | NT$320 |
| 十八養場 | 飼養全程使用非基因改造的玉米與黃豆，並拌入有機紅玉紅茶 | 紅玉雞去骨雞腿：300 克／包 | 紅玉雞 | 冷凍配送 | NT$240 |
| 雲嶺鮮雞 | 嚴格挑選台灣優良土雞，低脂、低膽固醇 | 去骨土雞腿：280 克 ±10%／包 | 土雞 | 冷凍配送 | NT$320 |
| 大江生鮮 | 一包商品內有雞胸、雞腿與雞背等不同部位的雞肉切片 | 嚴選新鮮去骨雞肉切片：250 克 ±10%／包 | 官網無標示 | 冷凍配送 | NT$129 |
| 臺灣土雞王 | 嚴選 E 級桂丁土雞，70～97 天黃金日齡自然養成 | 桂丁土雞去骨腿肉：500 克／支 | 土雞 | 冷凍宅配 | NT$625 |
| 逸嵐冷凍食品 | 賣場商品可自由搭配選購，並會在 48 小時內送達指定地點 | 原味去骨雞腿排：220 克 ±10%／包 | 官網無標示 | 冷凍宅配 | NT$58 |
還在煩惱該買哪家雞腿肉嗎？推薦在地經營 30 年、嚴格把關品質的大嶺鮮雞！
三、雞腿肉料理方式總整理：雞腿、雞腿排推薦料理方式
認識完熱門的雞腿肉品牌，以下大嶺鮮雞為您統整 3 個雞腿、雞腿排、棒腿的推薦料理方式，助您更靈活運用雞腿肉製作料理！
（一）去骨肉雞腿料理方式
去骨肉雞腿適合製作經典的泰式椒麻雞、日式唐揚炸雞，又或者是去骨雞腿排便當。以下以泰式椒麻雞為例，為您介紹料理方式。
- 調製雞肉的醃料：將 1 湯匙醬油、半湯匙砂糖、半湯匙醋、半湯匙薑末、適量地瓜粉攪拌均勻。
- 調製椒麻醬汁：將 1 湯匙蒜末、1 湯匙辣椒末、1 湯匙香菜末、2 湯匙檸檬汁、1 湯匙魚露、1 湯匙醬油、2 湯匙砂糖、1 湯匙花椒油攪拌均勻。
- 處理雞肉：首先觀察雞腿的肌肉紋理，將銀白色的細筋充分切斷，或直接在肉上逆紋劃刀，讓醃料更好入味。
- 醃製、裹粉：將醃料抹上雞腿肉並塗抹均勻，接著使用地瓜粉裹好。
- 半煎炸：將裹好粉的雞腿肉半煎炸至兩面金黃、全熟後，取出切塊。
- 淋上椒麻醬汁：最後淋上椒麻醬汁，即可上桌。
（二）肉雞腿排料理方式
肉雞腿排常見的應用包含：炸雞店的招牌炸雞、滷腿排便當、炸雞塊、單煎等料理方式，特別是煎雞腿肉料理，更能凸顯雞皮的酥脆與肉質的原味，以下為您介紹煎雞腿排的料理方式：
- 修整與斷筋：先將雞腿排周圍多餘的油脂修乾淨，再觀察肌肉紋理，將銀白色的細筋充分切斷，或直接在肉上逆紋劃刀。
- 在肉上戳洞：用刀尖在雞皮面戳一些小洞，避免皮面收縮。
- 鹽味提鮮：將雞肉兩面均勻撒上鹽巴並輕輕按摩，靜置 10～15 分鐘，再用餐巾紙吸乾滲出來的水分。
- 慢煎雞皮：開小火加熱平底鍋後，雞皮朝下放入鍋中乾煎約 5 分鐘，呈現均勻的金黃色後，換煎肉面。
- 慢煎肉面：肉面煎約 2 分鐘，確認有熟即可起鍋。
（三）肉雞棒腿料理方式
肉雞棒腿的肉、骨比例適中，適合用於炸雞店的炸雞，或是便當店中廣受歡迎的滷棒腿等。以下為您介紹滷棒腿的料理方式：
- 將生棒腿煮至變色：將棒腿放入滾水中煮至變色、出血水後撈出。
- 煎至飄香：擦乾棒腿後，放入平底鍋煎至表面呈現金黃色，接著加入薑片和蒜末一同煸炒，直到香氣釋出。
- 辛香料調味：加上 1 湯匙辣豆瓣醬、2 湯匙醬油、1 湯匙蠔油、3 湯匙冰糖、3 湯匙米酒、適量紅蘿蔔片翻炒。
- 加入滷料：加上白胡椒粉、五香粉、蔥、月桂葉、八角等滷料，持續翻炒至醬汁收乾。
- 滷至入味：在鍋中加入開水淹過所有食材，煮滾後轉小火，滷約 30 分鐘即可。
四、雞肉推薦買哪家？首選大嶺鮮雞的高品質雞肉！
您還在尋覓品質卓越、來源可靠的雞肉嗎？誠摯推薦您選擇大嶺鮮雞！大嶺鮮雞除了雞腿肉以外，還有雞胸、雞翅、雞心、雞爪、雞胗等各個部位或全雞，以及文昌雞、仿土雞、肉雞、放山雞等各個品種可供選用，讓您不再為食材的選擇而煩惱，輕鬆注入高品質的美味！
大嶺鮮雞｜您最值得信賴的選擇
在地深耕超過 30 年，安心看得見
大嶺鮮雞深耕環南市場超過 30 年，在家禽批發領域擁有豐富的經驗與卓越的口碑，堅持建立完整的生產流程，從養雞場的嚴格挑選、專業運輸，到現代化電宰廠的精準屠宰與分切都一一把關。雞肉從養雞場送至消費者手中，全程控制在珍貴的 12 小時內，確保雞肉的極致新鮮度，讓大嶺鮮雞成為目前大台北地區少數能提供當日電宰溫體雞肉的供應商！
埔里孕育的自然好雞
大嶺鮮雞的土雞皆來自擁有優良自然環境的埔里，讓雞隻在寬廣的空間中健康成長，飼養週期更超過 13 周，以確保雞隻達到充分成熟。此外，養雞場的雞隻會定期接受嚴格的藥物殘留檢驗，出廠前更必須通過獸醫的專業檢驗，再送入進行嚴格消毒的運輸車輛，層層把關運送過程的衛生安全，讓您無後顧之憂。
嚴格檢驗確保新鮮
大嶺鮮雞的雞肉在電宰過程中，皆有專業獸醫全程監督，確保流程符合最高標準，且每一隻出廠的雞隻都附有合格的檢驗標籤，證明食用的高安全性。
從屠宰到運送完成，大嶺鮮雞都在極短的 6 小時內完成，以提供真正的「溫體雞肉」，將最新鮮、安心的雞肉提供給顧客。
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- 營業時間：05:00～12:00，週一公休。
- 地址：臺北市萬華區富民路 111 號
- 電話：0919-266-800
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